1 portion – ca. 2½ dl pesto

70-75 g ramsløg (ca. 2½ dl)
15 g spæde skvalderkålsblade (ca. ½ dl)
60 g cashewnødder eller solsikkekerner

45 g parmesanost
1 dl olivenolie
Lidt salt og peber













Ramsløg og skvalderkål vaskes og rystes fri for vand, brug evt. en salatslynge.

Hæld olien i et blenderglas og tilsæt nødder/kerner og skvalderkålsblade.
Klip eller hak ramsløgene i mindre stykker og kom dem oveni.
Tilsæt parmesan i mindre stykker, citronsaft, salt og peber.

Blend med stavblender til en mere eller mindre grov pesto, smag til med ekstra salt og peber. Pestoen opbevares på køl, hvor den holder sig mindst en uge. Kan også fryses i ca. ½ år.


Opskrift fra Vild Hverdagsmad.